4000 Chinese Restaurant

気仙沼ふかひれ(2枚入りセット桐箱入り)

¥22,000
【休業日に関するご注意】
定休日   :月曜(祝日を除く)、水曜日
臨時休業日 :12/2、12/812/1412/2012/2612/311/7

【予約注文に関するご注意】
※予約期限:5日前要予約
※18時~24時にご注文を行った場合は、翌営業日分のご注文となります
※お品代金合計¥10,800から注文可能
※仕入れの状況により、一部内容が変更になる場合がございます。

◆気仙沼ふかひれ(2枚入りセット)【2人~4人前分 22,000円】
この度気仙沼支援の一環で微力ながら菰田欣也監修でご家庭で簡単に食べられる本格ふかひれの姿煮。

新型コロナウィルスの影響はふかひれの消費にまで及び気仙沼も大きなダメージを受けています。
中国料理にとっては非常に大切な食材であり未来に守っていかなければいけません。

中国料理人歴30年の知識と技術で作り上げた逸品です。
今回使用したふかひれは気仙沼産毛鹿鮫の中でも最高級の尾びれを使用し特大の150gサイズ。
レストランでもなかなか食べられないサイズを使用して株式会社中華高橋さんと菰田がタッグを組んで共同開発。

■紅焼味
鶏ガラスープと濃厚白湯スープを使いオイスターソースの甘味と旨味を加えて柔らかく煮込み仕上げに鶏油を加えて本格仕上げになりました

■上海蟹味
上海蟹丸ごと使い蟹肉、蟹味噌、
蟹卵を贅沢に使い濃厚上海蟹ソースに仕上げました

湯煎で5分温めた後に
フライパンで弱火で1- 2分グツグツと沸かして頂くと香りが立ち上がりコラーゲン質がトロッとしてきてまるでレストランでお召し上がり頂くふかひれの最高級品が簡単にどなたでも調理する事ができます。