水炊き 鼓次郎

• 日本料理
• 芝浦

銀座鼓門の前身「久我山器楽亭」の裏メニューとして供されていた水炊きが、いつしか常連たちの間で評判となり、水炊きが主役の「水炊き鼓次郎」をオープン。
無化調・無添加で、10時間をかけてゆっくりと凝縮させたスープは、鶏の旨味が濃縮されており絶品。
様々な食材を取り込むのではなく、原材料は鶏と昆布と玉ねぎのみ。鶏本来の魅力を引き出すために生み出された技は、丸ごと一匹を頭の先から足先まで一切の無駄なく使用。
水炊き専門店だからこそ味わえる濃厚な水炊きをご堪能して頂きたい。