うなぎはし本

うなぎ

江戸川橋

創業天保六年の歴史を持つ鰻の老舗”はし本”
現在の六代目橋本信二氏は、はし本で修行する傍ら鰻問屋へ通い、
うなぎの目利きを学ぶなど様々な研鑽を積み、これまでの伝統を守り継いでいる。
舌のこえた常連様も納得の1年以上成長させた“ひね子”を使用。
素材の質、焼の技術、タレの歴史の重みを大事に残しながら、
追求することで進化させた部分を加え、うなぎの美味の新しい境地を堪能する事ができる。