nol （nôl/ノル）

• フレンチ
• 日本橋

日本橋馬喰町に37年続くビジネスホテルをフルリノベーションして生まれ変わったデザインホテル「DDD HOTEL」の1階に佇むイノベーティブフレンチ"nôl(ノル)"
野田達也氏は、パリで日本人初の二つ星を獲得した元「Passage 53」佐藤伸一シェフに師事し、世界各国のシェフやアーティストとのコラボレーションなど多彩な経験を重ねる。フリーランスの料理人として各地で活動する傍ら、「nôl」のディレクターを務める。新時代のスターシェフを発掘する日本最大級の料理コンペティション「RED U-35」で、準グランプリを３度獲得した実力派。
2021年5月に開業後、世界的某グルメガイドにて2022、2023、2024、2025、1つ星を獲得。ジャンルにとらわれない、日本人ならでは、東京ならでは、シェフならではのフランス料理を堪能していただきたい。

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