＠Hiromitsu Nozaki

南麻布にある日本料理の名店”分とく山”。
総料理長である野崎洋光氏は、日本料理界の重鎮と知られている一方で、テレビ、雑誌、書籍などで幅広く活躍し、世界的某グルメサイトにて2007年以降、15年連続で星を獲得。
日本料理界に新風を吹き込み、伝統的かつ独創的な季節感あふれる旬の食材を使った料理は、何度食べても驚きと新鮮さを感じられる。
手間を惜しまぬ繊細な日本料理の数々、見た目にも美しい季節の食材の美味しさを堪能する事ができる。

・佐賀牛カツ　和風ソース
・焼魚（仕入れにより変わります）
※今回は桜マスとなります。
・有明産「三福のり」
・イクラ醬油漬け
・半熟玉子
・浅利時時雨
・牛蒡ナッツダレ掛け　（カシューナッツ）

＠SHINJI ISHIDA

赤坂通り沿いの静かな会席料理店“乃木坂 しん"。
店主・石田氏の出身である徳島県を中心に、厳選した食材を使用した日本料理。
徳島の料亭を出自とし、銀座やパリの星付き日本料理店で経験を積んだ、石田伸二氏とフレンチから日本料理まで、数々の経験を積んできた飛田泰秀氏がタッグを組み、開業わずか半年でミシュランガイドに6年連続で一つ星で掲載される。
日本全国の自然が育てた豊かな食材を余すことなくお客様に提供することを第一に考え、食材同士の組み合わせの出会い、そしてその素材ををより素材らしく感じる料理を楽しむことができる。