sio

代々木上原のフレンチ『Gris（グリ）』のシェフを務め、2018年7月、オーナーシェフとして自身のすべてを出し尽くしたレストラン「sio」をオープン。ミシュランガイド東京2020、2021にて2年連続一つ星を獲得。カジュアルな内装やサービスで居心地の良い空間を目指しながら、一流のおしぼりやナイフ、音楽などで極上のおもてなしを。料理やドリンクは、独創的な組み合わせながらもどこか懐かしく、コース全体を通して気持ちよく召し上がっていただくための文脈を大事にしている。sioという店名の由来は、塩加減を大事にしているシェフの考えから。それに、s(しゅうさく)i(いつも)o(おいしい)の略である