ラベンダー薫る最上鴨のグリル、柑橘と人参のピュレ

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◆ラベンダー薫る最上鴨のグリル、柑橘と人参のピュレ【9,800円】

山形県産の最上鴨を炭火で香ばしく焼き上げました。
長期のびのびと飼育され、旨みと脂がしっかりと乗った美しい肉色です。肉質も柔らかく繊細な味わいが日本人の味覚に寄り添います。
クセの無いマイルドな味わいですが、あえて強い個性をもつラベンダーと合わせました。
人参をオレンジと共に煮込んで仕上げたピュレとオリジナルの粒マスタードを付け合わせに。
フルーティーに仕立てた、赤ワインソースが優雅に香ります。

”フレンチ焼き鳥”とでも題せるような、新感覚の味わいをどうぞこの機会に御賞味くださいませ。
Merci