コレクション: すし藤森

温かなもてなしの心で感動を呼ぶ西麻布の鮨屋

西麻布の鮨処“すし 藤森”。板前の丁寧な仕事が光る鮨と、旬の魚や季節の味を堪能できる。都内で15年ほど修業を重ねた店主・藤森康博氏と、三つ星の和食店・元麻布『かんだ』で経験を積んだ女将・のり子さん。鮨に使うシャリは小さめ、お酢は強めが特徴だ。オーソドックスな握りが中心の構成となっているが、シンプルながらも細部に板前のこだわりが光る逸品を楽しむことができる。2007年にオープン。 

 

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